山の幸を料理するときには、山を向き、海の幸を食するときには、海を向き、そしてお箸の使い方にも、すべて祈りの儀式がちりばめられています。
和人にも浸透している「いただきます」「ごちそうさま」の言霊は、アイヌ人から和人に伝えられた食材の命への感謝の意を込めた儀式の一つです。
過去、和人（弥生人および北海道開拓者）に土地を奪われ、ついには文化まで奪われかけたアイヌ人は和人に対して、その秘法・秘伝を封印してきました。
著者 陰山泰成
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